不久前，我国疾控专家激烈主张， 出于增强国人免疫力的需求，“我国孩子早餐有必要吃鸡蛋、牛奶”，此番言辞引发了大众对“早餐吃鸡蛋”这一论题的激烈注重。此前我国人的早餐食谱较为随性，专家将鸡蛋列为“国人早餐的必选项”，让“鸡蛋”一会儿成为了近期的网络查找热词——全民早餐吃鸡蛋好像成为了一种“新食尚”。
问题随之而来，我们在热衷于评论“早餐吃鸡蛋”的一起，作为食物，有一点好像是并未得到满足的注重，那便是——鸡蛋挑选，国人终究该选什么样的鸡蛋才更安全、更好吃、更有养分？
数据显现，我国是国际最大的蛋品出产与消费国，产值占全球近40%。仅仅是2018年，我国就出产了超越3100万吨鸡蛋，大约适当于5660亿枚鸡蛋。
众所周知，事实上，我国鸡蛋此前缺少相应的出产和查验规范。相关材料显现，我国蛋品及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%。据媒体报道，每年由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例陈述有增加的趋势，我国蛋品方面的食物安全问题不容小觑。
归纳要素导致，在我国，关于鸡蛋的质量的确认，并没有一个特别老练的、量化的职业规范。因而，确定鸡蛋的好坏，大多依赖于出售者的营销手法和顾客自己的主观性认知。
在含混不清的职业规范面前，顾客的健康需求和刚性消费的需求一起对我国蛋品提出了更高的、更具食物安全确保的职业规范。
让有食物安全确保的鸡蛋尽早进入国人早餐中，这个希望也不难完成。商场刚需现已带动了出产商对蛋质量量提高的内涵动力。
实际上，在国内，现已有了许多品牌鸡蛋，他们的质量仍是值得信任。这些蛋品企业的呈现，无疑是商场对蛋品职业的食物安全规范倒逼的成果。
近期，在商场呈现的以对标日本“鸡蛋规范”的一家国产鸡蛋品牌“黄天鹅”受到了许多人的欢迎，不只是许多早餐蛋品的挑选，也成为我国蛋品规范的晋级的言辞焦点。
据媒体报道，“黄天鹅”鸡蛋在2019年引进“日本可生食鸡蛋规范”，日本在鸡蛋规范的建立时，考虑到日本的饮食习惯，将“可生食”作为最高等级规范建立。2020年早些时候，“黄天鹅”发布了我国首个到达“可生食级”鲜鸡蛋企业规范。国家蛋鸡工业技能系统岗位科学家、国际家禽学会理事朱庆对此评论称，“可生食鸡蛋不是发起国人要吃生鸡蛋，它是代表更高质量的规范。”——这是意味着我国蛋品规范敞开了更安全、更甘旨、更养分的更高质量的阶段。
在日本，一切上市的鸡蛋，有必要全面做到不含沙门氏菌，到达规则的规范才干进入商场，不然会被商场筛选。而“黄天鹅”引进的日本的可生食鸡蛋规范，全程按捺沙门氏菌，从小鸡健康检测、母鸡粮食增加酵母菌、鸡舍人员进出全面杀毒、定时检测确保无菌、鸡蛋清洗、紫外灭菌等全流程，每一步严控病菌，真实做到了不含沙门氏菌。
根据我国政府相关部分发布的规范规则，鸡蛋的卫生检测规范是，菌落总数1000000个单位，大肠菌落100个单位。而“黄天鹅”鸡蛋检测成果，到达了菌落总数10各单位，大肠菌落10个单位这样的极致规范，从未检测出沙门氏菌，食物安全的等级要求不言自明。
由于 “黄天鹅”选用日式配方天然粮食，增加大豆油等天然成分改进鸡蛋风味口感，提高鸡蛋不饱和脂肪酸含量，使鸡蛋变得更甘旨，口感浓郁。一起，还选取了万寿菊精华、深海藻类、天然谷物调配饲料，不只去除了鸡蛋腥味，蛋黄细嫩，口感嫩滑，并且蛋黄天然橙黄，富含天然类胡萝卜素，养分更丰厚。
食物安全等级规范的建立，使得“黄天鹅”鸡蛋做到了愈加安全、愈加好吃、愈加养分，完全符合我国顾客的早餐安全好吃养分的需求。
在出售途径方面，从2019年起，“黄天鹅”已在盒马、叮咚买菜、沃尔玛、家乐福、京东、天猫等线上线下干流零售商超开端出售，并且还成功进驻日本最大的超市集团伊藤洋华堂在华超市进行出售。众所周知，日本政府对鸡蛋质量的要求是非常严苛的，不到达政府规则规范，没有100%安全质量确保，是不或许再日本商场出售的，“黄天鹅”能进入日本商超，也进一步阐明其质量值得信任。
最新的计算显现：2020年一季度，“黄天鹅”在京东、天猫等电商途径环比增加超200%，斩获京东POP店蛋品品类销量第一的好成绩，并成为盒马、叮咚买菜、7FRESH等新零售途径新晋爆款明星。商场反应显现，黄天鹅得到了广阔顾客——特别是妈妈们的认可。
国人早餐是否要吃鸡蛋，现已不再需求评论下去了。接下来，我国蛋品的食物安全规范能否凭借“黄天鹅”的呈现，提高整个职业的出产规范，真实让顾客购买到定心蛋，间隔这个方针的完成仍是有“适当长的一段路”要走。
除了单个高规范蛋品品牌商进入出售途径，面临纷杂来历的蛋品日常收购，顾客终究该怎样挑选有食物安全确保的鸡蛋呢？
以往，担任家庭消费收购的主妇们，她们一般的观点是“散养出产的土鸡蛋（柴鸡蛋）会比大规模饲养出产的鸡蛋，质量上更好些”。但实际上，国内土鸡蛋出产相同没有一致的规范来确保质量，别的，土鸡蛋由于散养等原因，其质量受散养地环境影响，并无法得到全面确保。土鸡蛋实际上并不能真实与高质量鸡蛋划等号。乃至，现在底子没有单纯从肉眼上就能区别饲养鸡蛋和土鸡蛋的肯定参阅根据。
蛋品出售职业业者主张，顾客在对职业规范等级不行明晰的情况下，主妇们选鸡蛋至少需求遵从以下三大规范。
一是看标识、标志。高质量的鸡蛋，在出产过程中会由严厉的除菌办法，蛋壳会显得非常洁净，并且蛋壳或包装上往往标明公司、品牌商标、产地、养分成分、等级、日期、批号等信息，做到信息可溯源。顾客在挑选鸡蛋时，必定留意挑选蛋壳洁净并且印有品牌和出产日期的产品，这样才干确保安全。
除菌办法指的是，是否可以消除沙门氏菌。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，全球范围内由沙门氏菌引起的食物中毒常列第一。而母鸡卵出产品，蛋壳很或许由于触摸粪便而带着沙门氏菌，人假如吃了这种带有细菌的鸡蛋，就有或许引发腹泻，乃至一连串严峻的病症。
在履行严厉的国家食物安全规范出产的品牌商，比如“黄天鹅”等品牌产品包装都可以看到相关信息，顾客一望而知。
二是滋味，看是否有腥味。真实高质量的鸡蛋，有严厉的饲料调配，闻起来并没有什么腥味，并且白水煮蛋就很香，滋味也非常浓郁。今后购买鸡蛋，假如打破蛋皮后腥味十足，最好就不要挑选。
三是养分，看蛋黄是否更黄。好的鸡蛋富含丰厚的蛋白质和天然类胡萝卜素，其蛋黄显现天然橙黄色，看起来愈加新鲜。翻开蛋壳，蛋黄色彩昏暗或有其他异色的，最好就不要购买。
蛋品出售职业业者以为，顾客越来越注重蛋品的食物安全确保是件功德，“这个职业越规范，规范越高，对出售商来说更简单运营下去”，顾客认准一个品牌的质量便是最好的广告，“究竟认同某个食物品牌，实际上便是赢得了老百姓的口碑，对我们来说都太重要了。”
鸡蛋被列我国人早餐必选项 食安规范晋级对标日本,不久前，我国疾控专家激烈主张， 出于增强国人免疫力的需求，“我国孩子早餐有必要吃鸡蛋、牛奶”，此番言辞引发了大众对“早餐吃鸡蛋”这一论题的激烈注重。食物安全等级规范的建立，使得“黄天鹅”鸡蛋做到了愈加安全、愈加好吃、愈加养分，完全符合我国顾客的早餐安全好吃养分的需求。
