这些并不“土”的土鸡蛋是怎么流入商场的？市民该怎么分辩真假土鸡蛋？昨天上午，王磊向记者揭露了蛋品职业的部分内情。

　　这些土鸡蛋在蛋壳上都喷有“某品牌土鸡蛋”字样，有的还有精美的外包装。记者注意到，一斤土鸡蛋的价格约在8.5-9元左右，比一般鲜鸡蛋贵了近一倍。

　　“这些土鸡蛋大多都不是真实的土鸡蛋。”王磊在一旁悄然告知记者，真实的土鸡蛋一般是村庄散养的土鸡下的蛋，这种土鸡蛋的产值不会许多。假如商场上的土鸡蛋都是从村庄收来的，那将耗费很多的人力物力。“而事实上，不会有人乐意真实去收买这样的土鸡蛋。不只本钱高又费事，并且从村庄收来的土鸡蛋，不少都已在农户家放了一段时间，新鲜度难以确保。常温下，一只鸡蛋大约只能保存30天。”

　　已然商场上的土鸡蛋大多不姓“土”，那么这些所谓的土鸡蛋又从何而来？王磊泄漏说，商场上出售的大部分土鸡蛋，其实都是养鸡场一般的养殖蛋鸡下的鲜鸡蛋。

　　王磊说，真实的土鸡蛋一般个头较小，蛋黄色彩偏红。而养殖蛋鸡在产蛋初期下的蛋一般个头也偏小，一些蛋品厂家在养鸡场收买鸡蛋时，往往会挑选这样的鸡蛋，然后假充土鸡蛋。此外，为了让这种鸡蛋的蛋黄色彩与土鸡蛋类似，部分蛋品厂家还会与养鸡场提早交流，吩咐他们在饲猜中添加一些食用色素。

　　王磊说，将一斤一般鲜鸡蛋加工成土鸡蛋的本钱一般在两三毛钱，而出售价格却比一般鲜鸡蛋高出了四五元。

　　王磊泄漏，业内人士习气把土鸡蛋分为两种，即“1土”和“2土”。“1土”是指正宗的土鸡蛋，“2土”便是通过加工而成的土鸡蛋。商场上大部分都是这种“2土”鸡蛋。王磊说，顾客很可能花了高价却买到了“加工蛋”、“色素蛋”。

　　“土鸡蛋的真假其实不简单分辩。”王磊说，鸡蛋的巨细、蛋黄色彩的深浅都很简单作假。怎么分辩真假土鸡蛋？王磊介绍了两种办法：一般鲜鸡蛋的蛋壳上一般会有铁锈痕迹，而真实的土鸡蛋则不会有这样的痕迹。其次，土鸡蛋的个头并不均匀，有的乃至较大，蛋壳色彩有的也偏白。

　　市民一般以为，土鸡在自然环境中成长，吃的都是天然食物，产出的土鸡蛋营养价值自然会高一些。但王磊说，土鸡蛋所含的脂肪和胆固醇量更高，并不是合适一切人群。

　　王磊提示市民，在选购鸡蛋时不要对土鸡蛋盲目寻求。他还主张老年人尽量少吃土鸡蛋，由于过高的胆固醇会添加肾脏担负。

　　在3·15降临之际，重庆晨报与市质监局联合推出“市民质监员”活动，让一般市民也参加监督企业产品质量。

　　重庆晨报搜集的百名市民质监员，将在重庆晨网上树立数据库。在本年一年中，当市质监局对某一企业进行查看时，咱们会随机在数据库里抽出5位“市民质监员”，伴随质监工作人员一同前往企业进行查看。重庆晨报将对每一次查看的全过程、市民质监员的发问以及相关答复进行报导。

　　记者跟从王磊逛超市时还发现，部分超市尽管没有出售土鸡蛋，可是部分鸡蛋的价格乃至比土鸡蛋还要高。

　　这些鸡蛋的蛋壳上除了印有厂商品牌外，还印有它们的特别“身份”，比方“粮食鸡蛋”、“村庄鸡蛋”、“少胆固醇鸡蛋”等，其价格也比一般鲜鸡蛋每斤贵三元以上。

　　“这个好，是吃粮食的土鸡蛋。”一家超市的促销员向记者引荐，还特意着重这种鸡蛋也是土鸡蛋。当记者具体问询产这些鸡蛋的蛋鸡是散养仍是会集养殖时，促销员才支支吾吾说，“这些鸡也在养鸡场内养殖，但吃的是粮食”。

　　王磊说，标有“粮食鸡蛋”、“村庄鸡蛋”、“村庄鸡蛋”字样的鸡蛋，往往会让顾客误以为这些鸡蛋也是土鸡蛋。“其实，这些鸡蛋都是养鸡场里产出的鸡蛋，仅仅饲料不同，或许养殖的场所不同算了。”

　　提到少胆固醇鸡蛋，王磊说这也是厂家在玩概念。“任何种类的鸡蛋所含胆固醇都比较高。”王磊主张，市民不必故意地寻求这种鸡蛋，假如不想摄入过高胆固醇，少吃蛋黄就可以了。