我国乳制品职业起步晚、起点低，但得益于巨大的人口基数，现在我国乳制品出售规划到达了4196亿，位列全球第二，近9年年均复合增加率为8.6%。估计到2022年，我国将超越美国成为全球最大的乳制品商场。

　　现在我国乳制品消费以饮用奶为主，占比达55.8%。酸奶消费位列第二，占比32.1%。在占比最大的饮用奶中，巴氏奶占13.2%，UHT奶和风味奶别离占36.3%和22.2%。

　　巴氏奶营养成分和口感俱佳，顾客集体不断扩大。因为常温奶的超高温处理，导致牛奶中的一些不耐热营养成分，例如维生素等会遭到严峻的损坏，一起使大都蛋白质变性，乳清蛋白中的免疫活性蛋白简直会消失殆尽，并使生乳产生美拉德反响褐变，损坏牛奶原有的风味。而低温鲜奶却能够保存牛奶的营养成分和新鲜风味，特别是活性物质含量较高，活性物质如碱性磷酸酶等能够直接参与身体的代谢。巴氏奶维生素、蛋白质和活性氨基酸含量别离是常温奶的6、5、4倍，在口味上巴氏奶愈加浓香，且没有奶腥味。更高的营养成分和醇香的口感使得巴氏奶成为越来越多顾客的挑选。

　　依据饿了么于2020年9月发布的《鲜奶外卖陈述》数据，曩昔一年，低温鲜奶外卖订单增加一路高企，浸透率超越30%。在厦门、南宁、姑苏、无锡等城市，顾客更愿意为低温鲜奶买单，浸透率超越40%；上海、南通、合肥的低温鲜奶浸透率到达38%。

　　以上数据来源于前瞻工业研究院《我国乳制品职业商场需求预测与出资战略规划剖析陈述》，一起前瞻工业研究院供给工业大数据、工业规划、工业申报、工业园区规划、工业招商引资等解决方案。