跟着人们对美好生活需求的神往，市场上出现了林林总总的乳品和乳制品，在税则中包含乳及乳制品的首要品目有：品目04.01至04.06、品目19.01、品目21.0等。如此之多的品目，当你在进出口时遇到它们，你或许会由于它们的归类问题而困惑，它们之间有何差异？归类时应留意哪些事项？

　　高脂或高蛋白牛乳是经过浓缩或增加稀奶油、浓缩乳蛋白等进步产品中脂肪或蛋白质的含量，使得产品养分物质更丰厚。

　　强化养分素牛乳是在新鲜牛乳中增加各种维生素、微量元素或其他养分配料，以增加牛乳的养分成分为意图的产品。

　　乳粉是指以新鲜乳为悉数质料，或以新鲜乳为首要质料并增加必定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，经过冷冻或加热的办法除掉乳中简直悉数的水分，枯燥而成的粉末。首要种类又分为:

　　2.脱脂乳粉：将鲜乳中的脂肪别离除掉后枯燥加工而成的。又依据脱脂的程度分为无脂、低脂及中脂乳粉。

　　4.制造乳粉：在质料乳中配以各种人体需求的养分素后经枯燥加工而成的。如婴儿奶粉、中老年奶粉等。

　　再制乳又称复原乳，是指以全脂乳粉、浓缩乳、脱脂乳粉和无水奶油等质料，经混合溶解后制成与牛乳成分相同的饮用乳。

　　酸乳是用乳或乳制品在特征菌的效果下发酵而成的酸性凝乳状产品。酸乳中所用的特征菌为嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌。乳酸菌在发酵过程中除将部分乳糖转化为乳酸外，一起还发生一些游离的氨基酸和易蒸发的脂肪酸等产香物质。

　　干酪又称乳酪，是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为质料，经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳，并扫除乳清后而制得的新鲜或发酵老练的产品。制成后未经发酵老练的产品称为新鲜干酪;经长期发酵老练而制成的产品称为老练干酪。

　　乳清是出产干酪或干酪素时的副产品，乳清总固体占质料乳总干物质的一半，乳清蛋白占总乳蛋白的20%，一般牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。乳清粉是将乳清枯燥后制得的粉状物。

　　含乳饮料是在新鲜牛乳中增加咖啡、可可或各种果汁及食用香料等质料制成的，在风味及外观上与一般牛乳都有较大的不同。

　　上述第1- 5项产品，除含有天然乳成分(例如:增加维生素或天然盐的乳)外，还能够含有乳品液态运送时为坚持其天然浓度而参加的少数的稳定剂(例如：磷酸二钠、柠檬酸三钠、氯化钙)及少数抗氧剂或乳中一般没有的维生素。这些乳品还可含有加工所需的少数化学品(例如：碳酸氢钠)；成粉状或粒状的乳品可含有防结素(例如：磷脂、无定形二氧化硅)

　　(二)品目19.01的乳制品是指以乳品为根本成分制成的食物，本品意图食物不同于品目04.01至04.04所列的产品，它除含天然乳外，还含有品目04.01至04.04所不允许增加的配料。

　　1.合适供婴幼儿食用或养分用的粉状或液状食物，除含乳以外，还含有增加的辅料(例如：谷物片、酵母)

　　2.用某种物质(例如：油酸酯)代替--种或多种乳成分(例如：J酸酯)制得的含乳食口。本品意图产品可含糖或可可。但本品目不包含具有糖食特征的产品(品目17.04)按重量计含全脱脂可可在5%及以上的产品(品目18.06) 及饮料(第二十二章)本品目还包含制冰淇淋用的混合物及基料(例如：冰淇淋粉)，但不包含用牛奶做基料的冰淇淋及其他冰制食物(品目21.05)。

　　(三)品目21.05包含一般用乳或奶油做基料的冰淇淋及其他冰制食物(例如：冰糕、冰棍)，不管是否含任何份额的可可。

　　但本品目不包含制冰淇淋用的混合物及基料，它们应按其根本资料归类(例如：归入品目18.06、19.01或21.06)。

　　(四)品目22.02为加味、加糖或其他甜物质的水，包含矿泉水及汽水，其他无酒精饮料，但不包含品目20.09的水果汁或蔬菜汁。

　　酪蛋白是构成乳的首要蛋白，一般用酸或粗制凝乳酶沉积(乳凝)脱脂奶而得。本品目包含各种类型的酪蛋白，这些酪蛋白因乳凝办法各异而不同，例如：酸酪蛋白、酪蛋白原及酶凝酪素(衍酪蛋白)。

　　(六)品目35.02包含白蛋白(包含按重量计干质成分的乳清蛋白含量超越80%的两种或两种以上的乳清蛋白浓缩物)。

　　白蛋白是动、植物蛋白质，尤以动物质为主，包含有蛋白(卵清蛋白)、血清蛋白、乳清蛋白及鱼白蛋白。与酪蛋白不同的是，白蛋白既溶于水，也溶于碱，且其溶液加热即凝聚。

　　本品目还包含两种或两种以上的乳清蛋白浓缩物，按重量计干质成分的乳清蛋白含量超越80%的。乳清蛋白的含量用氮含量乘以转化因数6.38来核算。按重量计干质成分的乳清蛋白含量为80%及以下的乳清蛋白浓缩物应归入品目04.04。