火锅作为现如今广受群众喜爱的美食，吃火锅的景象也往往会伴跟着朋友集会、情侣约会、部分团建等情形产生，是许多人夸姣祝愿与寄予的载体之一。并且，跟着餐饮消费的不断晋级，火锅不仅是一种食物，更是一项文明符号。从菜品品种、口味，到店面险途、服务、价格、质量……人们对吃火锅的要求也越来越高，根据滋味不断优化各项配套服务运营，成了火锅餐饮企业的大趋势。

　　对此，一斗鲜品火锅创始人何健康感受颇深。这几年的火锅餐饮品牌运营阅历让他发现，要想运营好一家火锅，一方面要狠抓质量，此外还要学会站着门客的视点，像互联网产品相同，不断对店面、产品、服务进行晋级迭代。

　　经过这几年的不断尽力，一斗鲜品火锅截止上一年接待了顾客人数已高达53万人，人均消费到达70，赢利可观。现在，一斗鲜品火锅有直营店7家，技能加盟成功的门店已有50多家。关于一个扎根重庆放眼全国的新锐火锅品牌来说，现已称得上骄人的成果。

　　不过，这样的成果关于一斗鲜品火锅来说，也事实来之不易。2009年，凭借着对餐饮的热心以及对火锅开展前景的达观猜测，何健康曾在重庆创建第一家火锅店。但由于缺少商场运营，再加上技能不行老练，草莽创业的第一家店终究却以失利告终。

　　是应战更是机会。第一次“火锅创业”的测验尽管终究成果不尽人意，但也正是由于第一次创业失利的原因，让何健康看到了本身许多短缺的当地。用他自己来说——失利也算是另一种财富。

　　也正是由于那次失利的经历，让何健康发现，假如想要运营一家让顾客喜爱、盈余能力强的火锅门店，除了滋味好之外，还需要满意“有利地势”、“有利地势”与“人和”。总结来说，一个店能否成活，三分之一在选址，三分之一在办理，三分之一在质量。此外，更要学会掌握年代改变脉息、客户集体改变及喜爱，不断调整自己。一家小小的火锅店背面，应当也有必要承载着更多、更丰厚的运营才智。

　　首先是产品。在何健康看来，让顾客挑选和信赖的，最中心的要素在于好的“产品”质量。为此，一斗鲜品火锅第一步改进和发明的便是火锅底料。

　　众所周知，底料是火锅店的魂灵。但一般的火锅店为了让香味愈加稠密，会一次性增加几十多种香料。乍一闻尽管很香，但吃到后边就会发苦。为了彻底改进这一装备，一斗鲜品火锅经过全面的商场调研和上百次的测验配比，总算研宣布几款归于自己的无增加火锅底料。贵州的黄姜、云南独蒜、茂县红花椒……并且底料内光辣椒有多种，有担任香味的、有担任色彩和口味的，魔鬼辣也有配，着料简略，远闻不到很香，可是口感浑厚，煮多久都不会发苦。所选的独蒜的本钱要比瓣蒜的本钱高三四倍，坑坑多又不好洗的贵州黄姜虽增加了一些本钱，但比较一般姜，它的姜味更重，共同的香和蒜炒出来的滋味彻底不相同。并且牛油也会用质量愈加上乘的牛油，能确保滋味长时间不变。

　　第二，是技能。为了确保产品的质量，一斗鲜品火锅邀请到专业厂家进行炒制底料，所运用的炒制设备、冷却设备均为高端质量。并且，在底料的制造过程中，一斗鲜品也有严厉的质量把控。每个质料不同温度下锅、烧到多少度再下第二样东西、炒制过程中什么时候再下下相同东西等，都有严厉的规划，炒料的老师傅确保有至少十年以上的经历，更专业、更精密。

　　第三，是服务体会晋级。为了让每一位到店的顾客有愈加温馨亲热的体会，一斗鲜品火锅针对顾客的服务体会也做了调整和晋级。每一个顾客进店，服务人员都会热心的递上一条热毛巾，店面险途也首要以家为主题，温暖的灯火加上热心、用心的服务人员，能够让顾客有一种回家的感觉。

　　经过多方面的调整和晋级之后，一斗鲜品火锅从开端的失利有了多方面的提高，开端了逐步开展壮大的脚步。

　　对此，一斗鲜品火锅创始人何健康解说说，由于不同的年龄段、不同的客户集体，不相同的区域，客户的口味是不相同的。也正因如此，为了能够满意定位准确更多的主力消费人群，满意更多客户的口味喜爱，在运营过程中，一斗鲜品火锅对菜品的研制以及客户人群不断进行定位与迭代，从而完结愈加科学的口味与菜品研制。

　　虽是实体经济，却也测验了互联网产品的不同“玩法”——社群。一斗鲜品的菜品和客户的反应定见，能够经过社群的方法与顾客直接对话，反应愈加直接和快速，并且一些店内的活动等也能直触摸达精准用户。

　　与客户直接对话，用“用户思想”去运营火锅，在这样的运营策略下，相同也给一斗鲜品火锅打下了强壮的“客户缘”，变得愈加接地气。

　　正暗箭健康所言，做餐饮是要做客户的餐饮，是做“老饕”的生意，只要从方方面面感动你的首要客户人群，才干确保门店不断蓬勃开展。回来搜狐，检查更多