“看新闻说猪肉价格大跌，咱总算能吃廉价肉咧。可为啥西安的肉夹馍仍是那么贵？”西安市民徐先生无法地说，自己每个月花费六七千，日子伤心啊。

　　小小一个肉夹馍，载不动许多愁。有的是店老板不肯降价，有的是人工、其他本钱上升，日子中的经济现象背面有杂乱的逻辑。当然，跟涨不跟跌现象让人难以承受，假如长时间这样，顾客会用脚投票，削减购买，对商家或多或少都有影响。

　　金猪让工作养猪人登上富豪榜。《2021胡润全球富豪榜》显现，一位养猪近30年的老板，上市公司牧原股份秦英林配偶挤进前十（排名第8），成了我国第8大富豪。跟着供需改动，猪肉价格自2019年来快速攀升。2019年生猪销售价格同比上涨46.57%，猪肉成了“奢侈品”。牧原股价随之大涨，秦英林一举成为河南首富，在我国富豪榜上的排名也接连上升。

　　本年以来猪肉开端降价。4月以来，国内猪肉价格继续跌落，据农业乡村部网站音讯，到5月19日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为13.35元/斤，比前天下降2.9%。

　　据卓创资讯最新数据，到5月中旬，生猪自繁自养盈余为584.77元/头，较上月同期下滑41.11%。进入5月以来生猪价格再创新低。农业乡村部20日泄漏，现在全国生猪出产加速康复，市场供给进一步改进，价格不断回落，往后一个时期猪肉供给将呈现整体宽松的趋势。

　　国家发改委价格监测中心的最新数据印证了这一点：本年5月第二周，全国生猪出厂价每公斤21.55元，而2019年8月第二周为21.79元，也便是说，生猪价格已跌至21个月低点。

　　从西安来看，西安4月份首要食物价格环比下降，猪肉价格下降较显着。国家计算局西安查询队查询数据显现，4月，西安首要食物价格环比下降1.5%。当时西安市生猪饲养康复杰出，市场供给足够，猪肉价格环比下降10.6%。

　　卓创资讯分析师牛哲表明，首要是前两年看到养猪挣钱，许多人涌进这个职业，供给开端添加。自繁自养的饲养企业当时的盈余空间较前期大幅缩水，但还处于小幅盈余状况。

　　“猪肉上一年贵的吃不起，本年一向在跌落。可肉夹馍咋不跟着降价？”西安市民徐先生是一个日子详尽的人。他发现，2020年猪肉价格有点高，许多人吐槽吃不起。可本年以来，猪肉价格接连跌落，现在一斤猪肉只要十六七块钱左右了，比较顶峰时期的价格简直是腰斩了。

　　能吃廉价肉了市民快乐，但还有顾客盼望着猪肉相关的产品也降价。可是，希望很夸姣，实践很无法。

　　“超市的猪肉的确降价了，可餐馆里的肉夹馍并没有降价。”徐先生和他的朋友去几家饭店吃饭发现，猪肉价格接连跌落，一斤猪肉十六七块钱左右，跟顶峰时期的价格比较简直腰斩。但肉夹馍的价格却一分也没少，最初肉夹馍提价便是由于猪肉价格上涨而大涨，记住之前一个肉夹馍也就四五块钱，跟着猪肉价格上涨后，肉夹馍涨到八九块，有的店面乃至涨到十几块。

　　“曾经猪肉贵，肉夹馍贵点还说得过去。可现在猪肉降价了，可肉夹馍不降价，这是什么道理？”徐先生说，猪肉价格现在跌下来了，今后或许还会继续跌，乃至跌回到十二三块一斤也是有或许的，但肉夹馍的价格却一点点没有下来的意思，这是典型的跟涨不跟跌啊。

　　“搭车提价，为何不能搭车降价？这是个什么道理!”跟他相似，市民陈先生也说，肉蛋菜再降价，卖饭的也不会降价，咨询了一位店东，对方说盼望小生意生计呢，其他人都没降价自己欠好带头。陈先生一听，的确这样，数学上讲单价乘以数量等于总价嘛。现在许多家庭收入低、花费高，咱管不住提价，只好管住自己的嘴。

　　市民赵先生说，都是惯出来的缺点，都别去买了，看它还能挺多久。嫌贵了不吃就好了，何须纠结。并且，做腊汁肉又没什么难度，不如在家自己做。现在猪肉降价了，能够自己买肉做。

　　一位业界专家表明，俗话说“买家没有卖家精”，餐饮店都是经商的，单价高了收入就高，一般价格上涨了天然不肯意降下去。除非有更多同行竞赛导致降价促销。

　　猪肉价格首要由产品价值规则决议，价格环绕价值上下动摇。在市场上，当某种产品求过于供时,其价格就或许上涨到价值以上;而当产品供过于求时,其价格就会下降到价值以下。

　　此外，相同的产品在不同时间段价格都会有不同。猪肉也是这样，某个区域假如需求不变，由于出产、运送等环节跟不上，短期求过于供就会呈现价格上涨，或许出产本钱高、运送、存储本钱高，归纳本钱就会高，价格天然上涨。

　　经济学家李大霄说，经济运转有必定的规则，吐槽不必定能改动实践，要害还得本身进步收入才是正途。当然，假如日子必需品无序上涨，应当恰当重视或调控。要防备肉贵伤民，肉贱伤农，做好各个集体的平衡。

　　“买只股票不如买只猪！”前两年猪肉价格上涨，有股民这样恶作剧说。相似这样的段子也在农副产品圈撒播。尽管是玩笑恶作剧，可是前两年生猪价格和猪肉价格呈现大幅上涨，却是现实。

　　尽管猪肉最近降价了，可是从全世界来看，原材料正迎来提价潮。“五一”以来煤炭、钢铁、铜、铝、玻璃等大宗产品普涨。国内A股、期货市场上大宗热继续，包含焦煤、动力煤、玻璃、焦炭、LPG、沪锡、螺纹钢、热卷在内的期货产品主力合约价格盘中纷繁创上市以来新高。

　　大宗产品上涨带动PPI上涨。CPI与PPI呈“剪刀差”——由于猪肉价格回落，CPI较为温文，2月CPI为同比下降0.2%，3月CPI同比上涨0.4%。

　　对此，东吴证券首席经济学家任泽平《拿掉猪今后都是通胀》一文，主张恰当调整CPI权重，下降食物比重，进步寓居类比重，以更表现居民实践感受到的通货膨胀。有专家拥护这样的观念，也有专家表明更应该重视CPI、PPI剪刀差下的企业经营窘境，重视老百姓日子。

　　现实上，在经济学范畴，一向有人评论CPI怎么更实在反映居民消费状况。上一年11月，原央行行长周小川宣布《拓宽通货膨胀的概念与衡量》文章，提及现在CPI的核算不科学。

　　从猪肉到一个小小的肉夹馍，再到CPI数据，不论日子小现象，仍是计算大道理，其实，关于老百姓来说，CPI怎么走他们并不重视，只关怀自己钱袋子里边的钱是贬值了仍是增值了。