猪肉的价格是周期动摇的,这和猪的出产周期有关:从猪仔成为后备猪妈妈需7-8个月,猪妈妈妊娠期 4 个月左右,哺乳期 1 个月,生下来的小猪再经过 4-5 个月的育肥期,出栏、屠宰、上餐桌。一个周期算下来需求 18 个月。
所以当猪价上涨,饲养呈现赢利,母猪补栏添加,18 个月之后猪肉供应添加,猪肉价格开端回落。猪价跌落之后,母猪补栏削减,再过 18 个月之后猪肉供应削减,猪肉价格又会上升。
再加上补栏量改变所用时刻和猪肉供应添加带来价格跌落的时刻,一轮完好的猪周期大约是 3-4 年。
2003 年开端的第一轮是非典疫情所造成的,非典疫情期间补栏阻滞,生猪运送受阻,2004 年又迸发禽流感疫情,很多活禽被扑杀,作为替代品的猪肉需求大增,猪肉大幅提价,存栏量随即添加。
2006 年下半年开端第二轮猪周期与猪蓝耳病疫情密切相关,蓝耳病可使病猪逝世,使患病母猪流产或死胎,这推动了猪价高涨。
随后遭到 2008 年 9 月全球性金融危机和 2009 年 4 月猪流感疫情的影响,猪肉需求下降,导致猪价跌落。
2010 年 4 月,国家发动冻猪肉收储,再加上 2008 年国家为应对经济危机,推出「4 万亿」财政影响方案,拉动消费需求。加上 2010 年冬天至 2011 年春季产生仔猪流行性腹泻,这些要素敞开了第三轮周期。
第四轮周期相同与方针相关,2014 年 4 月新《环境维护法》经过,随后环保禁养方针密布出台。
一系列方针影响下,2016 年环保整治调减生猪产能约 3600 万头,2017 年生猪存栏削减约 2000 万头,划定禁养区 4.9 万个,这引发了猪肉提价。
第五轮便是当下,发现首起非洲猪瘟疫情,有四分之一本来将被端上餐桌的猪被燃烧埋葬,让人们忍受了 2019 年的肉价飞涨。
随后 2020 年的新冠疫情复刻了 2003 年的非典疫情,运送受阻、屠宰场饲养厂罢工的状况再次产生。
人们一般用猪粮比价来衡量养猪的挣钱程度,也便是生猪价格和玉米价格的比值。由于玉米是猪饲料的首要原料,而饲料本钱占饲养本钱的 70% 左右。
当猪粮比价在 6:1,生猪饲养根本处于盈亏平衡点。猪粮比价越高,阐明饲养赢利越好,反之则越差。
最近一轮周期中,2018 年下半年猪粮比价就开端直线 年下半年到达最高点,一度超越 20。
猪肉的供应取决于生猪的存栏量,而生猪存栏量取决于有多少猪妈妈。尽管 2018 年的非洲猪瘟给饲养业带来了沉重一击,猪妈妈的存栏量近乎被腰斩,但在高赢利影响下,经过一年半的时刻,现已康复到猪瘟迸发前的九成水平。
在非洲猪瘟面前,能摊薄防疫本钱,有抗危险才干的,往往是温氏、牧原这类年出栏量上千万的巨子饲养企业。小散户家庭农场和小饲养企业则被筛选出局,他们留下的生猪供应缺口被巨子们添补。
除此之外,国储肉投进也添加了供应。2020 年 7 月到本年 3 月,储藏冻猪肉投进保持在一周一次的频率,每次投进 1-3 万吨。2020 年全年,中心投进储藏冻猪肉 37 次,65 万吨,与之比较,2019 年仅投进 8 次,17.96 万吨。
进口冻肉也在陡增,2020 年的猪肉进口量是 2019 年的两倍多。进入 2021 年,这样的气势有增无减,2021 年 1-2 月累计进口猪肉及猪杂碎有 90 万吨,同比增加 25.2%。
值得解说的是,猪肉进口量能够陡增,是政府「看得见的手」在发挥作用,商务部特事特办, 为肉类进口存案挂号、主动进口许可证审阅供给绿色通道。
湖南对从省外引入原种猪的,给予补助 1000元/头。河南郑州在 2019 年 10 月 1 日至 2022 年 12 月 31 日期间引入的种猪每头补助 2000 元。江苏省财政对苏北五市给予每头 700 元奖补,对苏中三市、苏南五市分别给予每头 500 元、400 元的奖补……
9-10 个月前的猪妈妈存栏量决议了当下的猪肉价格,猪妈妈存栏量在 2020 年 8 月的涨幅最大,11 月存栏量到达峰值,计算下来便是本年 5 月开端,猪肉降价给人的感触最直观。
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