肉类的食物有咱们所需求的营养物质。肉类的营养价值高,所以是咱们餐桌上不能少的美食。可是,肉类要怎样选择才不会购买到冒充伪劣产品呢?今日,小编就来教我们几招,看看肉类的营养价值和选择办法吧。
肉类食物中,人食用得最多的,是畜肉和禽肉这两种。供给畜肉的牲畜主要是猪、牛以及羊;供给禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。
一般畜肉的脂肪含量为10~36%,肥肉高达90%,其在动物体内的散布,随肥瘦程度、部位有很大差异。
畜肉类蛋白质含量为10~20%,其间肌浆中蛋白质占20~30%,肌原纤维中40~60%,间质蛋白10~20%。
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