内容概要：本文对穆斯林在今世的饮食忌讳进行了深化的剖析，并就其忌讳在今世的适用性进行讨论。经过从医疗、科技、历史文献和专家研讨等，多方面视点去解读猪肉禁食问题，经过阅读本文，能够充沛了解为什么伊斯兰教会禁食猪肉，以及其禁令在今世的适用性是否值得撤销。

　　依据詹妮弗·纽顿（Jennifer newton）的文章发现人们一般以为，先知穆罕默德在公元610年后创立了伊斯兰教，公元622年才在麦地那（Medina）建立了第一个穆斯林集体。这段时刻里，《古兰经》经过人们口口相传。穆罕默德逝世后，该穆斯林集体的第一任哈里发阿布·伯克尔（Abu Bakr）将《古兰经》的资料搜集起来，汇编成书。公元650年，第三任哈里发奥斯曼·伊本·阿凡（Uthman ibn Affan）才总算共同了《古兰经》的“定本”，销毁了其它版别的《古兰经》。故如今撒播的《古兰经》版别又称为“奥斯曼本”。2015年7月，英国伯明翰大学发现了一批世界上现存最陈旧《古兰经》的残页。研讨人员称，这本《古兰经》的存在时刻或许早于先知穆罕默德，这上面的内容和现在的《古兰经》十分附近，支撑了《古兰经》的文本并没有太多改动这一观点。因此这份《古兰经》的年代和试验测出来的成果应该相差不远。”本文所呈现的《古兰经》片段均来自于马坚在1981年我国社会科学出版社的通译著。

　　伊斯兰教诞生的区域，气候、天然条件不合适养猪。伊斯兰教的古典传达鸿沟明晰地勾勒出了猪肉忌讳与地域之间的联系——在非洲，气候枯燥的北非敏捷完成伊斯兰化，但在合适养猪的撒哈拉以南区域，伊斯兰教就难居干流，而在我国，伊斯兰教的势力范围约束于干旱或半干旱的西部省区，在合适养猪的传统农业区域则一直难以扎根。

　　伊斯兰教发源于居住在西亚一带的闪米特族（也称塞姆族）的支系阿拉伯人中。闪米特人自古以来，视死动物和猪为秽物，不行食、不行摸，不行用之祭神。所以伊斯兰教是一个有必定饮食忌讳的宗教，最首要的忌讳源于《古兰经》（马坚1981译）的规则，即：死动物（包含因打、摔、触、勒、电等原因此自死的动物）、流出的血、猪肉和非诵安拉之名而宰的动物以及酒（《古兰经》2章172~173节》）（马坚1981译）。

　　早在1835年，已知旋毛虫病是由寄生虫引起的，但其时感染机制尚不清楚。十年后，美国科学家约瑟夫·莱迪（Joseph Leidy）将未煮熟的肉类作为寄生虫的首要载体，直到20年后，这一假定才被科学界彻底承受。美国CDC表明猪肉必定要煮熟再吃，是为了要把猪肉中或许带有的寄生虫杀死。猪旋毛虫（当人从猪肉中吃到了旋毛虫包囊后，在感染的1星期内，或许会有腹痛、腹泻、吐逆等的肠胃道症状；感染后2星期左右，幼虫就会侵入肌肉之中，这时人领会开端呈现肌肉痛苦、无力的症状，也或许会开端发烧、厌倦等。少量严重者会有并发心肌炎、脑炎的情况。）（Trichinella spiralis）是细微的线虫，人类、猪、老鼠都是它的宿主。猪旋毛虫必须在高温100度下烹煮10分钟以上才干杀死。除了旋毛虫，猪肉还或许会带有猪肉绦虫（Taenia solium）。人类假如吃了被感染并且未煮熟的猪肉，绦虫就会在寄生在肠道中发育为成虫，吸收人体的养分。要防止被感染，就需求把猪肉煮熟后再食用。从这个视点来看，伊斯兰教最初禁食猪肉也是情有可原，由于在那个时期的医疗水平缓烹饪办法并没有现在的完善，可是现在的科技、医疗和烹饪水平都有质的腾跃，禁食的意图在今世还有什么含义。

　　我国明清闻名的伊斯兰教学者刘志（1669—1764年），一位创始具我国特色之伊斯兰教思想体系，被广阔穆斯林尊奉为“先贤”。在他的著作《天方仪式·卷十四》（该书被收入乾隆时期编写的《四库全书》一书中）中说：“豕，畜类中污浊之尤者也，其性贪，其气浊，其心迷，其食秽，其肉无补而多害。乐人卑污，有锯牙，好所以攫。啮生肉，愈壮愈惰，老者能附魅为祟，仍最不行食物也。”猪，在家畜中的是龌龊污浊，它的生性贪婪，它的气味污浊，它的心被利诱，它吃的是污秽，他的肉没有优点反而有许多害处。喜爱的都是不干净净的，有牙齿，好用来抓取。吃生肉，愈长大愈懒散，年迈的能依靠鬼怪作怪，又最不能够吃的东西。

　　由于古时分的科技水平落后，他们对猪的了解是片面的，仅仅约束在其生活环境，却没想过其现在的生活环境是人赋予而不是在天然中。加上那时分的医疗水平远远没有现在兴旺，那么由于吃猪肉而生病逝世，都会另他们觉得猪是龌龊的是不干净净的。可是现代的一切都比曩昔兴旺，猪肉也没有像曾经那样风险了，那么伊斯兰教是否能够撤销这个禁令让穆斯林自己去挑选他们想吃的。

　　1951年3月20日，马坚（1906---1978）我国现代伊斯兰学者，北京大学东方言语文学系教授。在《人民日报》宣布了《回民为什么不吃猪肉》一文，他指出一般的猪，常害各种疾病，故猪肉是益少害多的。古代的我国医学家共同供认猪肉是许多疾病的本源，但他们知其然，而不知其所以然。现代的医学家，借显微镜等科学仪器的协助，进一步证明晰猪肉中的寄生虫是许多疾病的本源。伊斯兰教制止吃猪肉，正是从清洁卫生着眼的。

　　他以为猪肉已然比较容易传疾病，汉族同胞也就应该化除成见，虚心肠把这个问题研讨一下。中央人民政府卫生部和各省市县人民政府卫生部门，关于猪肉的查验，应该特别注意。（原载《人民日报》1951年3月20日第3版马坚教授）马坚教授所提出的猪肉查验问题，在今世现已被处理了，并且现在的烹饪水平高于曩昔，寄生虫在合理的烹饪情况下是能够被处理的，伊斯兰教的教义也是能够依据现在的开展而做些调整，让穆斯林能够自在挑选吃什么。

　　「有正信的人们啊！你们能够吃我赐你们的佳美的食物，当感谢真主，假如你们只祭奠真主，那么，真主只制止你们吃自死物，流血、猪肉，以及不念真主之名所宰杀的(天地万物皆系真主造化， 故需凭真主之名宰杀生物,始可食用，不然禁食)（《古兰经》2章172~173节）（马坚1981译）又说：你们能够吃真主所赐给你们的佳美的食物，当感谢真主，假如你们只祭奠真主，那么他只制止你们吃自死物、流血、猪肉，以及诵真主以外的名义宰的....你们不要信口胡诌说：这是合法的，那是不合法的，以假借真主之名而造谎，造谎者决不能成功。（《古兰经》16章116节）（马坚1981译）经过这些话能够了解到，穆斯林不吃猪肉是依据《古兰经》上所说：不行吃猪肉、自死的动物（动物自己死了，或许是有病或其他原因，体内或许含有毒素，故禁食。）、凶狠的动物....等等。穆斯林不吃猪肉，底子的原因是崇奉，是对真主的指令肯定忠实。

　　我国科学院称猪也不是天然生成龌龊的。它的皮肤上汗腺不多，所以大热天时会为了散热，喜爱泡在水里。猪也懂得讲卫生，它总是尽或许远地脱离吃睡的当地去拉大便撒尿，仅仅人们将它关在猪圈里才没办法。由于没有汗腺，所以它们在泥中翻滚以坚持凉快并维护自己免受阳光照耀，由于泥浆能够起防晒效果。我国科学院所描绘的猪，并不是如大部分穆斯林所想的那样龌龊，猪之所以会变成我们所看到的脏兮兮也是源于养殖的办法，今世许多养殖场并不是如我们所以为的不干净净。如此可见最初禁食的意图在今世就失去了含义，与其约束不如拥抱敞开。

　　荷兰莱利斯塔德瓦赫宁根大学研讨中心的数据显现从2001年11月至2002年10月，在16个自在放养农场（FRF），11个有机农场（OF）和9个惯例农场（CF）中经过粪便研讨了哺乳仔猪，断奶仔猪，育肥猪和母猪的胃肠道寄生虫的盛行情况。成果表明，在户外设备的农场，猪的蠕虫感染率高于传统农场的猪。所以说并不是有机猪便是安全的，一切的猪肉都应该高温加热才可食用安全。

　　方舟子曾一文写到旋毛虫幼虫生命力很强，在腐肉中能存活几个月，在零下15摄氏度能存活20天。烟熏、腌制、晒干都不能杀死它。烫、涮生肉能否杀死旋毛虫取决于温度、肉片厚度和烫的时刻长短，稳妥的线分钟直到肉的里外都变灰白。

　　依据健康网站「Healthytips」就报道了受污染的猪肉中含有「耶氏菌」，会形成腹泻、吐逆、发烧等情况的小肠结肠炎。而若购买了不合格的猪肉，且未经过高温灭菌，乃至或许将猪肉中的寄生虫、微生物吃入肚子里头。所以在现代社会购买来历明晰的猪肉尤为重要，并且高温下烹饪。由于只要这样才干够确保身体健康。

　　在唐朝之前，关于人们吃猪肉的记载并不多，到了唐朝之后，人们吃猪肉的记载总算多了起来。据《大唐六典》（张说、张九龄等于开元二十七年所著）所记载亲王以下每月给猪60斤（凡亲王已下常食料各有差。(每日细白米二升，粳米、粱米各一斗五升，粉一升，油五升，盐一升半，醋二升，蜜三合，粟一斗，梨七颗，苏一合，干枣一升，木橦十根，炭十斤，葱、韭、豉、蒜、姜、椒之类各有差。每月给羊二十口；猪肉六十斤；鱼二十头，各一尽；酒九斗。)。当然，这时分的猪的位置仍是不如羊，羊肉才是上等肉食，但人们并不忌讳吃猪。像卢之颐（明代医家代表著作 《伤寒金镶钞》）过：“鸡鸭鱼蒜，逢着便吃；生老病死，时至则行”这儿尽管把猪与鸡、鱼并提，但也表明晰不忌讳的情绪。

　　宋代养殖猪十分遍及，并且还呈现专业规模化养殖现象。南宋何蘧《春渚纪闻》记载：“秀州东城居民韦十二者，于其庄居豢豕数百。”（秀州东城的居民在他的庄园里养殖了上百头猪）可见至少在南宋时期我国现已呈现养猪达数百头的养猪专业大户，这是养猪规模化、产业化的明鉴。李焘《续资治通鉴长编》记载：“（宋英宗）治平之末，长安钱多物贱，米麦斗不过百钱，粟豆半之，猪、羊肉三、四十钱一斤。”一些偏僻之地猪肉之价更廉价，苏轼《答秦太虚》信中声称宋神宗之时的黄州是：“猪、牛、獐、鹿如土，鱼、蟹不管钱。”猪的遍及化与规模化的养殖，使宋代猪肉的价格并不太贵重，也使更多的宋人能吃到猪肉。

　　《书》（宋祁，欧阳修，范镇，吕夏卿于北宋时期所著）就记载了“徐州萧县民家豕出溷舞，又牡豕多将邻里群豕而行，复自相噬啮”（徐州萧县有户人家的猪跑到邻居家的猪圈里，成果相互都在撕咬）这些都是民间养猪的一个缩影。到了宋朝后，猪肉消费大幅添加，《东京梦华录》（宋代孟元老创造于宋钦宗靖康二年）就记载“南去即南薰门。唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数。”。（往南去便是南薰门，民间要被宰杀的猪，都必须走这个门入京，每天的晚上，就会看到数万头猪于此）

　　苏东坡对猪肉的爱可谓溢于言表，他在《答毕仲举书》中，将朋友陈襄在梵学方面的造就比作龙肉，将自己平生所学比作猪肉，写道：“猪之与龙，则有间矣，然公整天说龙肉，不如仆之食猪肉实美而真饱也”。明朝有记载说，“肉猪一年养殖两槽，一头肉猪养殖六个月可得白肉九十斤。”

　　经过搜集来的各类文献和科学数据得出，伊斯兰教所写的教义并非悉数适用于今世。就像《古兰经》中所对立的猪肉问题就不是很习惯今世的开展，最初伊斯兰传达鸿沟能够明晰地勾勒出了猪肉忌讳与地域之间的联系——在非洲，气候枯燥的北非敏捷完成伊斯兰化，但在合适养猪的撒哈拉以南区域，伊斯兰教就难居干流，而在我国，伊斯兰教的势力范围约束于干旱或半干旱的西部省区，在合适养猪的传统农业区域则一直难以扎根，并且马坚教授的文章也明晰的写出古代的我国医学家共同供认猪肉是许多疾病的本源，但他们知其然，而不知其所以然。现代的医学家，借显微镜等科学仪器的协助，进一步证明晰猪肉中的寄生虫是许多疾病的本源。这都阐明晰最初伊斯兰教禁食猪肉的原因的部分原因是由于地域和疾病。

　　可是跟着年代的开展地域的约束现已逐步渐渐的消失，科技医疗的前进让人们因食猪肉所导致的疾病逐步削减，烹饪的技能提高使人们在食用猪肉之前就能够把寄生虫消除洁净，这些都是其时所不能做到的。并且今世的猪肉的价格也是远远低于牛羊肉，虽然能够食用鸡肉或其他更廉价的肉类，但猪肉中所含的养分价值也不是吃其他肉类能够代替的，人体养分的摄入也是需求多元化。反观我国的一些城市，有些穆斯林为了习惯今世的饮食，就衍生出一种十分风趣的现象，同非穆斯林吃饭的时分，他们只会吃没有猪肉的菜，可是你总不能制止其他人不能够吃这道菜吧，依照教义中以为的那样，那么饭都不要吃了，由于都是不干净的。

　　其实《古兰经》里边也提到“凡为势所迫，非出自愿，且不过火的人，（虽吃禁物），毫无罪行。”（《古兰经》第二章173节）（马坚1981译）这也表明伊斯兰教也并非强制的让穆斯林不能吃猪肉，并非自愿所食用的猪肉是没有罪行的，可是今世的科技技能之高，为何伊斯兰教不能去适应一下年代的开展而撤销这一禁令，跟着年代的开展禁食猪肉会约束其教徒的方方面面，未来的开展是多元化是敞开民主的。由于真主是仁慈的，有着一颗向善的心，这才是伊斯兰教的原意。