2020年新冠疫情出人意料，并让一切国家面对与病毒共存的“新常态”，应对疫情常态化防控，全国人民和专家医师一起呼吁增强免疫力已是个人疫情防控的要害，恰当保证每日养分要素的补给进步免疫力，才是最大的中心竞争力！

　　张文宏大夫表明，必定要让孩子吃饱吃好，而且就疫情防控而言，每天吃3-4个鸡蛋，现已写入了上海的医治处方。作为优质蛋白的典型代表，对鸡蛋的重视让养分膳食观念愈加靠近民生。专家提示：鸡蛋是彻底蛋白质，蛋黄里边含有丰厚的维生素A和卵磷脂，可以进步咱们的免疫力，还能避免血液中的胆固醇在血管壁堆积。我国养分学会临床养分专家也竭力主张尽量保证每天一个鸡蛋。但是近几年关于鸡蛋检测出抗生素、兽药残留、重金属等发表报导一再呈现，又再度将食物健康安全问题推上新高，对一颗健康安全鸡蛋的朴素渴求陷入了食物安全的担忧与惧怕。

　　德稻集团自2010年开端邀约会聚全球职业专家与院士教授，致力于多个职业范畴技能研讨开发及才智常识传承，重塑健康蛋品职业标准与商业文明也一直是德稻旗下世界专家大师集群的方针任务之一。历经10年之余职业调研与工业技能整合，2020年8月，德稻集团携手江南大学食物学院专家教授及国内外数位健康养分、健康食物、蛋品科技等研讨范畴科学家与闻名院校专家教授，正式建立“世界健康蛋品研讨中心”，行将对外推出的详细技能产品与服务解决方案！

　　世界健康蛋品研讨中心由江南大学食物学院教授，博土生导师，国家蛋品工程技能研讨中心技能委员会委员，杨严俊教授担任世界健康蛋品研讨中心首席科学家。杨教授长时间从事蛋白质结构与功用、生物活性多肽的研讨与开发。特别是长时间在一线致力于蛋品深加工理论与出产技能的研讨，可以不时盯梢蛋品研讨前沿，捉住研讨的要害，经过多年的研讨，在鸡蛋中生理活性功用成分的别离提取方面，经过生物免疫、酶法改性、离子交换、膜别离技能的归纳运用，霸占了高效联产工艺的技能难关，成功地完成了蛋黄免疫球蛋白、转铁蛋白和溶菌酶的高效活性提取。在蛋品功用性的研讨方面，经过对鸡蛋蛋白质结构与功用的深入研讨，开始阐明晰各种处理条件对鸡蛋蛋白质乳化性、起泡性、凝胶性等功用性质的影响。该成果在液蛋加工、高凝胶性蛋白粉、高乳化性蛋黄粉等研讨出产范畴处于国内领先水平。

　　钟维基（Jerzy Zawistowski）教授 — 美国食物科技学会(IFT)认证的食物科学家加拿大英属哥伦比亚大学食物、养分和健康教务处主任，加拿大英属哥伦比亚大学食物、养分与健康系食物科学教授。他也是加拿大西部功用食物和养分保健网络（WCFN）的主席，美国食物科技学会和美国油脂化学家协会会员。并担任加拿大西部功用食物和养分保健网络主席。

　　比嘉照夫（Teruo Higa）教授 — 日本名樱大学教授、养分健康科学范畴专家。比嘉照夫教授是“EM技能™”的开展前驱，是“EM技能™”的发现者和常识产权开发者，EM™由很多有用，有利的非病原微生物组成，这些微生物都是经过天然进程生成的，而非化学合成或是经过基因工程制作的，该技能™现已被引进到世界各地120多个国家。

　　自世界健康蛋品研讨中心建立以来，在杨严俊教授领衔下，世界专家大师团队一起致力于研讨健康蛋品职业一系列工程技能、饲养技能，以及蛋品安全出产与加工技能，拟定蛋品职业标准，改进我国现在鸡蛋职业标准紊乱的现状，进步我国蛋品质量与安全水平，标准蛋品职业开展，推进蛋品职业晋级，进步职业经济效益，保证健康蛋品的食物安全。