不只整个消费商场的可生食鸡蛋比例在逐年提高，像天猫、京东这样干流的电商渠道可生食鸡蛋出售更是屡立异高，增速远超一般鸡蛋。而出售趋势带来的是整个蛋品职业也正在以“可生食鸡蛋规范”作为转型晋级的方向，包含国家动物健康与食品安全立异联盟、蛋业优品联盟在内的组织也纷繁为“可生食鸡蛋规范”站台。

　　要知道，此前，我国还没有所谓的“可生食鸡蛋”概念，是在2019年黄天鹅可生食鸡蛋上市后，这一概念才渐渐被群众知晓，而从2020年5月，黄天鹅发布了可生食鸡蛋企业规范后，才开端逐步盛行，并成为引领我国蛋品职业革新的中心推进元素。从概念出现到火爆全国，短短两年间，我国蛋品职业终究发生了什么呢?

　　作为全国际最大的蛋品产销商场，我国具有近3000亿的商场规模，可是此前，我国蛋品职业并没有一个明晰而威望的高规范指引蛋品职业开展，顾客也不知道怎么挑选。

　　在一个偶尔的时机，黄天鹅的团队触摸到了日本的可生食鸡蛋。“更安全、更甘旨、更养分”的规范出现，让黄天鹅团队探寻到了质量晋级方向。日本的可生食鸡蛋规范不单仅仅检测环节的数据衡量目标，而是一套苏醒的出产办理系统。从种源蛋鸡的检测、生物安全操控、饲料饮水监测、有害生物防治、舍内舍外卫生操控、蛋鸡养分保证、到最后的鸡蛋监测，都构成了一套规范系统。该系统全程24个要害操控点，需严格遵守规范化管控，可以使鸡蛋到达可生食级的质量规范，即鸡蛋新鲜、滋味浓郁、无抗生素、无沙门氏菌。

　　而日本凭借着可生食鸡蛋的高质量，现已赢得了全国际用户的认可。仅在2019年1～10月，日本出口的鸡蛋总量就到达6843吨，是上年同期的1.5倍，创出前史新高，主销美、英、新等国及我国香港区域。可以说，日本可生食鸡蛋代表了高规范，是全球蛋品的质量标杆。正是出于这个原因，黄天鹅才首先引入日本可生食鸡蛋规范，并在2020年5月发布了我国首个到达“可生食级”鲜鸡蛋企业规范。

　　虽然黄天鹅的“可生食级”鲜鸡蛋企业规范源自日本规范，但这一规范在我国的落地，却比在日本应战更大，某种程度便是一个引入、改进、霸占、再发明的进程。

　　日本可生食鸡蛋规范是安身日本饲养实情，阅历数十年构成的技能系统，包括蛋鸡饲养全工业链的方方面面技能细节。而在我国，因为人才储藏、供货商资源、本钱预算等方方面面，都约等于从零开端。我国没有那么多合格的鸡苗、饲料原料供货商，我国顾客口味偏好也与日本不相同。黄天鹅就结合我国实践国情进行规范的优化再落地。比方可生食鸡蛋规范要求从鸡苗开端操控沙门氏菌，但我国缺少合格的供货商供给契合规范的鸡苗。黄天鹅挑选自己介入种鸡事务，联合全球最大的蛋鸡育种公司，引入鸡蛋质量高、腥味小的优秀鸡苗种类，从鸡苗开端操控沙门氏菌。此外，为了满意我国顾客对鸡蛋风味更高的要求，黄天鹅团队结合18年的经历，在日式鸡粮配方上，进行了数十次的优化调整。就这样，遇一个难关霸占一个难关，终究历时一年，黄天鹅完成了全环节的出产链质量操控系统，从种源安全、生物安全、有害生物防治、环境卫生、肠道健康、质量监测、GP中心办理等8大环节进行严格操控。黄天鹅完成我国首个“可生食级”鲜鸡蛋企业规范的落地。

　　比较国家现在公布的《蛋与蛋制品的食品安全规范(GB2749)》，黄天鹅增加了该规范中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项目标，拟定了高于国家规范的企业规范。还有3项兽药残留目标，黄天鹅规范都高于国标一倍。从这一点来看，黄天鹅所发布的“可生食级鲜鸡蛋”企业规范，是一个具有法律效力的许诺，是对顾客的愈加稳重的质量保证办法。

　　黄天鹅“可生食级”鲜鸡蛋企业规范在推出之后，也得到了职业的认可。2020年3月，国家动物健康与食品安全立异联盟印发《关于建立可生食鸡蛋研制与使用作业组告诉》，就力主研讨“拟定优质鸡蛋与福利鸡蛋(可生食鸡蛋)规范”。我国蛋业优品联盟发布的“一枚好蛋”新规范，也特别强调了可生食的规范。

　　去年在黄天鹅规范发布会上，国家蛋鸡工业技能系统岗位科学家、国际家禽学会理事朱庆教授也表明：“现在关于鸡蛋质量要求，有一个高规范、高起点，黄天鹅挑选和日本加藤团队协作，代表了国际的先进规范。推进可生食鸡蛋规范这项作业，契合国家和职业开展的趋势。”

　　而黄天鹅也首先建立了国内榜首个“可生食鸡蛋研讨院”，进行新规范的推进以及我国蛋质量量与食品安全等级提高的研讨。在本年黄天鹅的战略发布会上，黄天鹅创始人冯斌再次表明：黄天鹅的品牌任务在于创始并做大可生食鸡蛋品类，让到达可生食规范的鸡蛋成为高质量鸡蛋的干流挑选，因而，期望更多的品牌一同参加进来，会聚职业之力，推进蛋品职业质量晋级。”

　　由黄天鹅联合榜首财经、天猫美食一起推出的《2021我国可生食鸡蛋白皮书》显现：可生食鸡蛋逐步成为鸡蛋质量消费的干流挑选，具有较大的扩张潜力。可生食鸡蛋规范亟需进一步推行，以此推进蛋品职业质量提高。而从商场出售来看，可生食鸡蛋出售量逐年攀升，增速迅猛，现已成为了新一代消费人群的首选。信任在这样杰出的商场前景下，可生食鸡蛋会成为我国蛋品职业革新的中心方向。