据农业乡村部数据，2021年7月第二周全国鸡蛋均匀价格9.89元/公斤，比前一周上涨0.1%。依照一公斤16颗鸡蛋来算，一枚鸡蛋大约价格在六毛钱。

　　跟着日子消费水平的一路攀升，现如今人们已不满于日常蛋品的需求，土鸡蛋，养生蛋，富硒蛋等各类蛋品层出不穷，其间就有“高端生食蛋“这一品类悄然走红，并占有蛋品商场价格之巅。

　　据悉，“可生食鸡蛋”品牌黄天鹅20枚鸡蛋在电商渠道现已卖到了50元左右，均匀一枚鸡蛋的价格为两块五毛钱，已达国内鸡蛋均匀价格的四倍之多。

　　据揭露材料显现，2019年黄天鹅品牌创建，隶属于贵州凤集生态农业科技有限公司，为中外合资企业。

　　在此之前，黄天鹅创始人冯斌曾兴办鸡蛋企业圣迪乐村，而且成功带领圣迪乐村挂牌新三板，但2018年有音讯称其在冲刺登陆A股时，因为企业成绩呈现巨大动摇，终究并未能在A股上市，冯斌也为此出走圣迪乐村。随后冯斌兴办蛋品牌黄天鹅，而且将方针设定为“在鸡蛋这一初级农产品中做一个高品质产品”。

　　尔后冯斌三次远赴日本，自动提出协作，感动加藤宏光出任黄天鹅首席科学家，引入日本38年可生食鸡蛋规范。

　　除了字面意义可以生吃，“可生食”其实是蛋品职业的一套出产规范，从蛋鸡的种源、饲料饮水、鸡舍卫生，到最后的鸡蛋都有一套测评系统。精准的“可生食”产品定位加上日本技能做背书，黄天鹅靠着“元气森林式”营销敏捷出圈。

　　在大多数国人眼里，论食物工业，食物安全办理，咱们与日本仍是有必定距离。所以这大约便是只需标榜自己有日本元素，日本技能，乃至产品中带有少许日本风都可以取得必定的商场优势，认知优势，名优创品、元气森林都是很好的比如。

　　而在黄天鹅的对外宣传中，日本技能也成了其要点杰出目标。双微一抖小红书，各路网红达人种草、安利，再加上线下与盒马，华润ole等高端超市协作，黄天鹅在消费晋级浪潮中，打出一片商场，并在树立3年时间内现已取得两轮融资。

　　2019年1月，黄天鹅取得璞瑞基金领投的数千万美元首轮融资；2020年7月又取得中金本钱、璞瑞基金的亿元A轮融资。

　　一直以来，黄天鹅主打“可生食鸡蛋”，并将所谓的“从日本引入的38年可生食鸡蛋规范”作为首要卖点。而“生食鸡蛋规范”则是以沙门氏菌检出量为规范。

　　实际日子中关于怎么确保食用安全，有业内人士表明，“鸡蛋能不能生吃，要害看致病菌，尤其是沙门氏菌，只需能操控沙门氏菌，生吃是可以确保安全的。”

　　不过从现在黄天鹅的营销来看，只是给人一种“自定更高食物安全规范”的感觉。大肆宣扬在农药、兽药、致病菌等方面更为严厉，要点向外界输出黄天鹅在鸡蛋饲养、出产加工等环节上的一些技能要求，但并没有表现鸡蛋到底是采纳何种灭菌工艺等更为要点的部分。

　　上述业内人士称，“这个生食鸡蛋其实更多是一种打着安全旗帜的营销手法，本质上是差异化营销。鸡蛋本钱比较低，价格也并不算高，而且赢利相对也比较低。企业想把鸡蛋卖得更贵，就需求开发出新的附加值，安全就成了许多企业想到的一个方面。”

　　可是现在生食鸡蛋在我国的商场前景存在较大应战。首要我国人的饮食习气以熟食为主，而生食鸡蛋时的口感也不是人人都可以承受得了的。之所以有生食鸡蛋在，许多人以为，生吃食物更能确保养分不被损坏，例如大部分的蔬菜是可以生吃的，所以，类比到鸡蛋上，我们也就自然而然地以为“生鸡蛋更有养分”。

　　其实不然，生吃鸡蛋，养分其实并没有我们幻想中的那么好。要知道，鸡蛋从生到熟的过程中，在养分成分上其实没有发生特别大的改动，只要维生素A和维生素B5在加热之后有必定的下降，而蛋白质、脂肪、矿物质都不受影响。

　　而且煮熟的鸡蛋中蛋白酶抑制剂和avidin（亲和素）被损坏，反而有利于蛋白质和生物素的吸收。有研讨证明，人类食用水煮蛋的消化吸收率是100%，而生食蛋的消化吸收率只在30~50%左右。

　　其次，即使国人可以承受生食鸡蛋的程度并不高，无论是顾客自己买回家吃，仍是在餐厅进食，以现在国人对食物安全的认知，以及一些中小企业对食物安全的把控才能，也或许存在安全危险。

　　即使鸡蛋如厂家所说出厂时没有任何问题，但在运送、仓储以及加工等厂家触摸的过程中，仍然或许存在致病菌污染危险。

　　黄天鹅创始人冯斌也曾说过，“可生食”是一个规范，并不代表必定要生吃。而且冯斌也提出了自己的主张，“一是习气问题。我国人不像日本人有生食的习气和文明，生鸡蛋往往不契合国人的口感，尤其是对儿童来说，恐怕生鸡蛋会让小朋友难以下咽。另一个便是上诉的养分问题。”

　　那么这就会发生新的问题，在不生食的状况下，为什么要挑选比一般鸡蛋贵四五倍的可生食鸡蛋呢？要知道一般状况下，鸡蛋上或许存在的那些细菌病毒，煮熟后根本会被悉数杀灭，而生食鸡蛋煮熟后也与一般鸡蛋共同，并没有更多养分。

　　黄天鹅作为主打生食蛋的企业，需求处理的是怎么提高人们对食物安全的信任度，以及怎么改动国人吃熟蛋的习气。

　　但高速开展背面的危险也清楚明了。产能是否可以匹配快速扩张带来的需求？品牌背书是否具有公信力？所谓的“日本生食蛋规范”是否契合国内相关规范？是否能确保每一个鸡蛋都具有生食特点？这些关于顾客来说都是疑问。假如黄天鹅不能夯实企业根底，很或许会呈现稍纵即逝的状况。

　　现在国内蛋品商场份额大约在3000亿左右，是全球最大的蛋品商场，但商场集中化程度很低，品牌效应更低，据统计，职业前十大鸡蛋品牌所占商场份额总和，也仅在整个蛋品商场份额的2%左右。

　　尽管国内蛋品商场现已开展多年，可是职业品牌化程度却仍旧很低，品牌鸡蛋占比不到5%，乃至直到现在也未见一家可以树立自己品牌认知的企业。

　　早在2006年日本蛋品品牌兰皇便进入国内商场，随后朝一、苏鲜生、桂青源等厂家纷繁推出生食蛋产品。

　　与现在国内已有品牌比较，黄天鹅既没有兰皇那般纯粹日本血缘，也没有苏鲜生、桂青源这种全品类食物厂商的试错本钱。

　　蛋品职业比较于快消职业品牌的成熟度还有很长一段距离，而“可生食”鸡蛋本钱高，且并无太深职业壁垒，企业想要进入不需求太高技能要求。

　　最要害的是，国人现在并不习气生吃鸡蛋，即使顾客为“可生食”鸡蛋多花钱也并不会取得更多的养分和健康价值，所以，顾客又有什么理由为一个价格相差成倍的“可生食”鸡蛋买单呢？