乳制品是指运用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，参加或不参加适量的维生素、矿物质和其他辅料，运用法律法规及规范规则所要求的条件，经加工制成的各种食物。

　　数据显现，2015-2019年，我国乳制品产值呈先增后降趋势，但根本维持在2700-3000万吨之间。截止至2020年1-11月我国乳制品累计产值到达2522.6万吨，同比增加2.8%。

　　近年来，我国乳制品工业本质加速进步，规划化进程快速推进，这也为我国乳制品安稳供应供给了牢靠的保证。数据显现，2019年，全国奶牛存栏100头以上规划饲养比重到达64.0%，同比进步2.6个百分点，较2016进步了近12个百分点。此外，2019年，奶牛单产7.8吨，同比增加0.4吨；规划草场100%完成机械化挤奶，95%装备全混合日粮(TMR)搅拌车。

　　需求端方面，跟着人们收入水平的进步和健康认识的加强，2015-2019年，我国人均消费生鲜乳从30.9公斤增加至35.8公斤。但全球消费商场中，我国人均奶类占有量只要国际平均水平的三分之一，未来跟着城乡居民消费晋级，国内奶业的开展商场宽广。

　　在乳制品工业高质量开展以及消费需求的推进下，2019年，全国规划以上乳制品制作企业共完成主营业务收入3947亿元，较2018年增加了16.1%；完成利润总额235亿元，同比增加2%。