【慧聪食物工业网】新华网上海7月1日电（记者周琳）民以食为天，但一方面是食物范畴流言四起，另一方面是科普传达严重不足。记者1日得悉，天然科研集团宣告与北京工商大学和世界食物科学技术联盟达成协议，三方将协作出书具有高影响力的敞开获取期刊《npj-食物科学》。

　　食物科技是一个快速开展的范畴，招引了许多不同学科的科学家和工程人员去研讨食物加工添加剂和养分价值怎么相互作用并影响顾客健康的内涵机制。据介绍，该刊旨在宣布经同行评定的高质量的原创论文、谈论和总述文章，以促进人们进一步研讨和了解天然食物或加工食物的特性，以及加工进程怎么影响食物的生物学功用。

　　“这一面向高影响力科研成果的敞开获取渠道，将让我们可以联通食物、养分科学与生命、医学科学，联动根底化学办法与食物杂乱系统，然后拓宽食物科学的前沿。”世界食物科学与技术学院院士饶普通博士说。“逾越食物科学的传统范畴，该刊将带来簇新的视角并供给多学科、跨范畴的信息，以服务于食物和养分科学研讨集体、方针法规制定者及一般大众。”

　　据悉，《npj-食物科学》将包含一系列的研讨论题，其间包含食物成分在加工、食用和消化进程中的物理化学变化及相互作用；食物与多种消化道要素间的相互作用；食物引发身体呼应的生理机制；食物与压力、炎症和代谢综合征；食物方针和食物安全食物工业的保证和可持续性等。（完）