凉拌菜应该算是我国特有的一种菜式，它一般是将处理好的熟食或许生食加上陈醋、香油、红辣椒、蒜末、盐、酱油、味精或鸡精、辣椒油等配料拌和均匀并进行腌制而成的，凉拌菜具有酸、辣、咸、香、麻等特色，能够当开胃小菜也能够当下饭菜或下酒菜，深受广大人民的喜爱，并且制造凉拌菜的食材十分丰厚，荤素皆有，让人能够依据自己的喜爱去挑选食材，所以吃起来天然就会很带感了。下面是比较常见制造凉拌菜的10种食材，有荤有素，你觉得谁才是最合适做凉拌菜的呢？

　　凉拌海带丝是较为常见的一种凉拌素菜，一般都是用泡发后的海带经水煮后切丝，再进行凉拌，海带丝自带一种比较特别的口感，既柔软又带有一点脆口，并且自身还有一股咸鲜的海味，所以吃起来不管是滋味仍是口感都很是不错，并且海带丝养分丰厚，还富含碘，常吃对人体是有利的。

　　凉拌黄瓜大约是最常见的一种凉拌菜了，一起也是最受欢迎的一种，它还有一个名字叫手拍黄瓜，其实相对于用刀切成小段的黄瓜而言，手拍黄瓜会愈加简单入味，吃起来滋味会更香浓。凉拌黄瓜一般都是要选取个头较小的新鲜黄瓜，洗净之后不必去皮和去籽，切好或拍碎就能够直接凉拌，爽脆可口，新鲜多汁，吃起来特别爽口。许多饭馆饭馆都会有这道菜，要么是开胃前菜，要么便是下酒小菜，味美价廉说的便是它了。

　　凉拌猪耳朵大约是挺多肉食者喜爱的一道下酒菜，它是由通过卤制并切成丝的猪耳朵凉拌而成，猪耳朵的口感适当不错，因为它外表是柔软、胶质的皮，而中心则是爽脆的软骨，吃起来是又软又脆，特别爽口。

　　凉拌海蜇头就或许比较少见了，海蜇其实便是一种水母，而所谓的海蜇头，其实指的是水母的口腕部，它的伞体部则是海蜇皮。一般想要做凉拌海蜇头，需求先用开水烫海蜇头，时刻不能长，否则会太老且水分不行。制品的海蜇头色泽通明，口感爽脆，并且它还很吸汁，凉拌的腌料跟它是很搭的，吃起来味浓且香。

　　凉拌牛肚算是凉拌菜中价格比较高的一种，它用的一般是比较扎实的牛肚而不是毛肚，因为这样吃起来嚼劲才会更好，并且通过卤制后再加上腌料，牛肚吃起来会越嚼越香，用来当下酒菜是最好不过的了。

　　凉拌莲藕所用的是切成薄片的莲藕，莲藕需求先水煮，但不能煮太熟，否则就会变软了，吃起来就没有爽脆的口感，并且也不会鲜甜多汁了。凉拌莲藕能够说是凉拌菜中比较新鲜的一种了，因为莲藕其实是不太简单入味的，会很大程度坚持其原有的滋味，这样吃起来会比较有感。

　　凉拌鸡爪有两种做法，一种是运用通过卤制或盐焗的鸡爪来制造凉拌，这样的制品会有两种滋味，便是其自身的卤香、咸香和腌料的风味，在滋味上比较丰满；一种则是只是通过清水煮的鸡爪直接放进腌猜中凉拌，鸡爪的滋味视腌制的时刻而定，越长天然就会越入味。并且鸡爪还分带骨和去骨两种，要是不会啃食的人，无骨鸡爪天然便是他们的最好挑选了。

　　凉拌京彩是以京彩为主材制造的凉拌菜，一般需求将剥好壳的京彩切成四瓣，然后就把调料淋在上面即可，京彩不需求蒸煮，即能够食用。京彩作为我国特有的一种蛋类加工品，是深受人们的喜爱，尽管其貌不扬，还带有一股特别的气味，但吃起来真的十分甘旨，不过并不合适多吃，这个仍是需求留意。

　　凉拌鸭肠大约不是很常见的一种食材，究竟鸭肠自身喜爱吃的人就不多，更多的仍是喜爱吃鹅肠。鸭肠需求先通过卤煮，开端缩短后就能够进行凉拌了，否则或许就会变得太老，吃起来就不会脆嫩了。

　　春暖花开了，各路吃货们都要揣摩在自己的店里或许货摊上添加一点凉拌菜的种类了。就凉拌菜种类的挑选无妨以如下菜品作参阅：肉类，豆类，粉类，藻类，山货类，农产品类即瓜菜类，魔芋类，其他化工合成物等。一，肉类，合适凉拌的有许多也很广谱如禽类的皮，爪，脾，翅，肠，肫，腺胃以及用这些食材制成的串类和切割后的深加工制品，畜类各个部位的精加工产品 ，皮，耳，舌，肚，肠，肾等，也有许多鱼制品。二，豆类，有腐竹，云丝，豆结，豆皮，素鸡，千张，蛋白肉，豆筋王，素鸡翅，素羊肚丝及浸泡的各种豆类等等。三，粉类的有各种粉丝，粉条，粉皮，和加工时剩余的面筋，及凉粉，米线等。四，藻类，通常是海带丝，海带结，海带头花，裙带梗，海草，海石花等。五，山货类，熟知的有竹笋，蕨菜，苔干等，各种菇类，木耳，银耳等，这些食用菌为了增产一般人工扶植的居多。六，农产品类基本上便是菜园子里常见的瓜，菜 ， 花，根，茎，叶，经处理后成为食材。七，魔芋制品，因为它口感似肉非肉曾得到佛门喜爱，改变出来的素腰花，素耳朵，素田螺等等种类一向都是餐桌上的常青树，可是 万变不离其宗，该种类不宜多食。八跟着技术进步，科学发展，琼脂，明胶，海藻酸钠等食物添加剂制成的凉菜越来越多，这些食材制成的凉菜只能承载口味，不能供给人体所需的任何养分，慎重挑选。只是供给以上种类。