两组数据，能够作为比照。近来，农业乡村部信息中心发布的数据显现，在7月24日-7月30日这一周，鸡蛋价格较其前一周有所上涨，环比增加11.5%，然而与从前价格

　　而间隔电商最近的上一个“节日”——“6·18”电商大促的高端蛋品出售数据则呈现出另一番现象。

　　据悉，6月18日开场10分钟，京东生鲜鸡蛋就狂销20万颗。在蛋品类目中，以“6·18”当日战报来看主打“日本可生食鸡蛋规范”的“黄天鹅”品牌鸡蛋，以“黑马”姿势呈现在顾客面前，其出售数字为，全渠道可生食鸡蛋类目销量榜首、POP旗舰店鸡蛋类目1.5元/枚以上价格带销量榜首、天猫鸡蛋类目品牌TOP 3。

　　蛋品商场调查人士以为，蛋品消费商场分层过分两级化，商场产品长时刻徜徉在低端散装和高端品牌之间，鸡蛋品牌化的方向需求从头给予界说。在“我国蛋品有3000亿的商场蛋糕”大布景下，企业、职业、办理方都不能简略地满意于现状。

　　材料显现，我国的鸡蛋工业每年有近3000亿元的工业规划，全球占比40%，国际排名榜首。虽然全国蛋品商场容量如此巨大，可是大品牌鸡蛋占比不过2%~3%，并且大多为区域品牌。

　　“虽然商场现在呈现了一些鸡蛋品牌，但它们大多数呈区域化开展，现在为止，全国性品牌百里挑一。”蛋品商场调查人士指出，蛋品品牌化从另一个视点看，“缺品牌，更缺的是全国性的品牌”。

　　毋庸讳言，简直一切业界人士都清楚，商场规划巨大，为何蛋品出产企业却都定坐落区域化开展，只吃“眼前的一小块蛋糕”。

　　蛋品商场调查人士以为，首要受两大要素所困。其一，是职业要素。比较于国内的老练工业形式，国内鸡蛋工业处于初级阶段，运营形式大多是小而散，集中度低。其二，鸡蛋的产品特性约束了品牌的全国化。蛋品保质期较短，业界公认的观念是，鸡蛋出产厂的最佳掩盖出售规划是800公里左右。因为鸡蛋是初级农产品，保证产品新鲜度是有必要考量的要素，受运输成本的约束，就有必要就近建厂。一起，小而涣散的职业形式注定企业扩张才干有限，约束了鸡蛋企业扩建饲养基地。

　　2018年，我国农业大学和农业科学院的一起调研后发布的数据称，全国均匀单场饲养规划仅为5000余只，而95%的蛋鸡饲养场都没有自己的品牌。

　　蛋品商场调查人士表明，“企业品牌建造，既要花费时刻也要投入资金，即便如此，终究品牌鸡蛋进入商场也纷歧定能够很快收效，一旦品牌战略拟定呈现失误或许过错，颗粒无收的或许性也经常呈现。现在，国内只要大中型鸡蛋出产企业才有实力去创建品牌，小企业或许小饲养场底子没有资金实力完结产品品牌化。一起，全体上职业的从业人员文化水平低，鸡蛋的出产和出售两大环节脱节别离等，都是约束鸡蛋品牌全国化的重要影响要素。”

　　“顾客对真实优质鸡蛋的安全、养分、使用功用知道缺少，以为散装蛋的质量现已能够满意本身的需求。顾客乃至不知道，日本以及欧美品牌鸡蛋的质量是超出了他们的幻想。”蛋品商场调查人士以为，顾客的观念误区现已养成了与之匹配的消费习气。与此一起，国内对蛋鸡饲养和蛋品的安全系统缺少一致的规范规范，终究就形成了国内蛋品企业两级分解的境况，并且长时刻“板结化”了——高端品牌在区域化的环境里，逐步成为小众顾客的质量日子体现；而散装鸡蛋价格的继续走低，让顾客更多的挑选价格便宜的一般鸡蛋。

　　国家蛋鸡工业技能系统岗位科学家、国际家禽学会理事朱庆教授此前承受媒体采访时泄漏，蛋鸡工业是我国改革开放以来商品化、规划化、商场化最快的农业工业之一。我国鸡蛋产值自1985年开端就逾越了美国，跃居国际榜首，并一向坚持到现在。可是，鸡蛋品牌建造也严峻滞后，迫切需求进行从数量到质量的改变，完结蛋鸡工业转型晋级。

　　在谈到消费晋级布景下鸡蛋质量与规范的提高时，朱庆教授以为，“长时刻来看，可生食鸡蛋规范契合我国职业集约化开展和消费晋级趋势。”

　　“国内有蛋品品牌几年前就以‘可生食鸡蛋’作为高端食物呈现在高端超市、餐厅及酒店中了，但都是区域性品牌，并且价格不菲，对应的都是高端消费人群。对整个工业晋级来说，并没有本质的影响。”蛋品商场调查人士指出，“规范的提高，毫无疑问便是鸡蛋质量的提高。可是，反应到鸡蛋上现已是工业链的末端了。从2019年开端，‘黄天鹅’品牌鸡蛋参加‘可生食规范’队伍，以全工业链出产形式和全国性品牌战略呈现在商场上，并以微弱的出售态势继续暴露其品牌能量，或许对整个职业的转型有引领的或许性。”

　　有必要供认，在近一年时刻里，“黄天鹅”品牌鸡蛋商场体现不俗。以全国性品牌进入商场的一起，也被业界视为能够带来整个职业转型晋级的一匹“黑马”。

　　“黄天鹅”品牌出品方——贵州凤集董事长冯斌日前泄漏，创建“黄天鹅”品牌的经验总结下来，其实便是一句话，“树立可生食鸡蛋规范，实际上企业要建一个完好的新系统。”从全工业链的视点考量，要从技能、出产、营销、人力资源配置等方面去整合全球最尖端的资源，经过表里资源聚合才干继续坚持产品的“极致规范”。

　　据悉“黄天鹅”品牌履行的出产规范是从日本引入的可生食鸡蛋规范。做为被全国际认可的蛋品最高规范。日本可生食鸡蛋规范贯穿于鸡蛋出产的悉数出产环节，真实将出产规范和鸡蛋质量彻底连同起来。贵州凤集引入的日本可生食鸡蛋规范现已到达了与日本本乡出产的鸡蛋平等的质量，乃至在部分细菌操控的规范上超过了日本本乡可生食规范。

　　本年上半年，贵州凤集对外发布称，“黄天鹅”品牌履行的可生食鸡蛋规范现已完结了我国首个“可生食级”鲜鸡蛋企业规范的落地。在全工业链的形式下，从种源安全、生物安全、有害生物防治、环境卫生、肠道健康、质量监测、GP中心办理等8大环节进行严格操控。比较国家现在公布的《蛋与蛋制品的食物安全规范(GB2749)》，“黄天鹅”增加了该规范中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项目标，拟定了高于国家规范的企业规范。还有3项兽药残留目标，“黄天鹅”可生食规范的目标要求都高于国标一倍。

　　蛋品商场调查人士指出，“黄天鹅”依托引入日本可生食鸡蛋规范打造出的品牌，现已脱离了“生吃鸡蛋的噱头”，而是在品牌化深度方面突显出“引领消费理念、企业特质化、职业抢先形式”等方面的品牌特质。值得注意的是，其全国性的品牌战略布局，现已占有商场先机。

　　现在，贵州凤集的“黄天鹅”品牌在四川彭州、四川盐亭、广西北海、宁夏固原、广东东莞、河北固安、浙江嘉兴等地布建基地及分级中心，掩盖北上广深及成都、杭州、南京、重庆、西安等10余个一、二线城市。职业人士以为，黄天鹅品牌掩盖全国现已能够预见。

　　此前，有媒体评论称，“在我国蛋品职业品牌化、规范化的大趋势下，‘黄天鹅’作为我国鸡蛋品牌化转型的先行者，将进一步助力我国蛋品职业的品牌化晋级。”

　　对此，蛋品商场调查人士以为，“国内蛋品品牌化提了多年，全国性品牌只要一家或若干家都不或许到达职业转型晋级的预期。‘黄天鹅’作为现象产品呈现，值得整个职业的业者、办理方给予更多的重视。国内蛋品职业品牌化需求破冰者，商场等待更多像‘黄天鹅’这样勇于吃螃蟹的破冰者参加进来。”