年关将至，新年聚会的等待涌上心头，但面临国内多地呈现零散宣布病例和部分集合性疫情，削减集合的疫情防控要求也不能忽视。

　　新民晚报记者昨日从申城部分餐饮企业了解到，本年的年夜饭订餐状况呈现新变化，比较在外用餐，不少市民挑选预订半成品大礼包，测验餐点自提或许送餐到家服务，把年夜饭拎回家吃。餐饮、商场企业也习气新趋势，添加半成品、快手菜供给的种类和数量，让市民从南北风味中感遭到浓浓年味。

　　曩昔几年间，每当新年将至，沪上部分饭馆的年夜饭就会被预订一空。但本年遭到疫情影响，考虑到聚餐危险，少量市民挑选了退订年夜饭，佳节聚会的方式随“疫”而变。

　　。”家住杨浦平凉路的张女士这两天开端收拾冰箱，腾出了大半个冷冻柜为新年备货。半成品羊排、东海带鱼段等“硬菜”都已下单，小菜场里的风鳗也买了一条。她告知新民晚报记者，大年夜这天，会把爸爸妈妈和姐姐一家都请到自家来聚会。“从前咱们都会订在家门口的连锁饭馆吃年夜饭，但本年一再考虑，仍是改到了自己家里，究竟危险最小，安全榜首。”新民晚报记者从光亮邨、和记小菜等饭馆得悉，

　　。“虽然不多，但咱们的确接到了几桌退订年夜饭的电话。”光亮邨的司理项开宇说，顾客退订后，空出来的桌数不再对外出售，而是干脆撤台并拉大桌与桌之间的间隔。一起也能够要求年夜饭悉数打包，带回家用餐。和记小菜区域总司理杨海则告知新民晚报记者，这两天门店正自动打电话和顾客承认，年夜饭的预订是否有变化。“

　　，另一方面也会供给其他解决方案，例如年夜饭打包回家吃的话，会给到一个折扣价，当然也能够挑选延期消费等。”

　　上一年新年前，出人意料的疫情给餐饮企业带来不小的冲击。因而，本年餐企活跃习气防疫要求，改动经营策略，提早推出

　　，满意顾客“省心省力”的需求。全家福、干烧明虾、糟溜鱼片、蒜香骨国际饭馆的2021新年家宴礼盒中，都是招牌菜。“

　　。”国际饭馆副总司理钱敏说，提早预订的大多数是老客人，从前都在国际饭馆堂吃年夜饭，本年挑选在家烹饪半成品，回忆和滋味都不变。

　　，另一种则要在饭馆自提，包含冷菜、热菜、砂锅、酱料等9套克己半成品套餐。“冷热菜都分A、B套，便利顾客灵敏组合。”杏花楼餐饮部司理汪夏萍说，无论是4-6人小家庭，仍是10-12人大家庭，都能自在调配挑选，种类比较上一年添加了30%，出售也很不错。

　　“上一年的疫情让不少人养成了在家煮饭的习气，所以本年咱们的半成品、快手菜卖得不错。”新民晚报记者从新雅粤菜馆得悉，为了让顾客在家也能吃到大师手工，新雅大厨用近一年的时刻改进配方和火候，竹荪枸杞炖草鸡汤、蟹粉黄鱼等硬菜都能在家加热后上桌，就连葱姜等配料都备齐了。现在新雅粤菜馆的半成品年夜饭已出售15万套，从1月中旬开端，厨师们将敞开24小时上班形式。

　　终年排队购买的光亮邨熟食也是上海人年夜饭餐桌上的“明星”。为了保证节日供给，估计大厨们将在1月底进入24小时翻班的状况。“

　　。”项开宇说，即便是新年期间也会依据需求来保证供给。比较数千元一桌的年夜饭，半成品大礼包的价格也非常实惠。新民晚报记者从多家餐企了解到，一桌10人份的半成品年夜饭基本上在千元上下，招牌菜、经典菜都在其间。例如和记小菜这两天最新推的年夜饭礼盒，会员价是788元，相同的菜品和重量在店里吃则要近1500元。

　　“宅家新年”的大趋势下，上海各大商超、新零售企业也提早做好了预备。不只有新鲜食材、南北干货、糖块酒类等传统节日产品，还开发了一系列全国各地风味的快手菜，让市民在家享受团圆饭。

　　“本年咱们开发了近百种快手菜产品，比方佛跳墙、花胶鸡、八宝鸭、火锅等全国各地风味的菜肴，其间不乏和闻名餐厅例如苏浙汇等合作开发的菜品。” 叮咚买菜副总裁熊卫介绍，因为本年鼓舞尽量待在本市新年，

　　，比方港式佛跳墙、海南文昌椰子鸡、老北京羊蝎子火锅、本帮八宝鸭、川式欢腾牛蛙等，将南北风味都包含其间，一起还开宣布轻量级的“大菜”，例如299元的佛跳墙，刚好够2~4人的小家庭食用，口感不变，重量削减，能够防止糟蹋。

　　”系列年夜饭套餐，不只包含了佛跳墙、大盆菜、猪肚鸡汤等硬菜，还配齐了主食、甜品等，组合为4-6人及7-8人套餐，能够在大年夜和年头一配送到家。除了传统菜式，部队火锅、寿喜锅、巧克力披萨、烤羔羊排等异国风味也给年夜饭带来新挑选。新民晚报记者了解到，山姆本年的熟食品类备货量较上一年翻倍，肉类、蔬菜和鸡蛋品类供货量则将是上一年同期的1.5倍。家乐福则表明，店内涵售的新雅半成品菜系列添加到了25种，还有小南国、大希地等品牌的快手菜，保证节前节中供给。