市民吴女士上星期去某超市买了块熟猪肝，回家就发现这块熟猪肝黏糊糊的，她没敢下肚。吴女士算是精明人，其他很多顾客近来向工商部分投诉，都称买回家的熟食吃后拉肚子。记者从工商和质检部分了解到，他们在日常检测中发现，商场上屡次发现熟食菌落总数超支，有的超支达百倍。记者昨日去商场看望发现，一些熟肉食物在出售环节存在不少问题。

　　本年上半年，市工商局发布了《2013年度流转环节食物安全百日整治食物抽检不合格食物明细表》，其中有16个批次的熟肉制品不合格，这其中有15批次的熟肉制品存在菌落超支或许大肠杆菌超支等问题。记者咨询工商相关负责人了解到，熟肉制品在出产、运送、贮存和出售环节上，均易产生污染，形成菌落总数超支等问题。 “假如说这款熟肉制品在出产时是没有问题，那么在冷藏车运送、出售柜贮存这两个环节就容易产生污染问题。 ”

　　这名负责人还介绍说，散装的熟肉制品应该有防尘资料隐瞒，避免与空气直触摸摸，别的还要及时清洗盛放食物的容器或货台，消除卫生死角，而这两个环节却很难能做好。记者了解到，我国《散装食物卫生办理标准》规则，直接进口的食物和不需清洗即可加工的散装食物必须有防尘资料隐瞒，设置阻隔设备以保证食物不能被顾客直触摸及，经营者应在盛放食物的容器的显着方位或阻隔设备上标示出食物称号、配料表、出产者和地址、出产日期、保质期、保存条件、食用方法。

　　昨日正午，记者来到了贵州路一家肉制品货台，一名出售员正在货台前替顾客选择猪头肉，记者看到，出售员并没有佩带手套，而是直接用夹子夹起熟肉制品给顾客选择。货台里摆放着猪头肉、腊肠、猪肝等产品，并没有任何遮挡，尽管货台上有柜门阻挠与外界直触摸摸，可是这个柜门却一向处于打开的状况。在货台里，几个塑料袋被搓弄在一起堆放在一角。

　　在货台外侧，别的一名出售员坐在几个塑料箱子上，守着两箱子腊肠，这些腊肠没有掩盖任何防尘资料。 “这些腊肠是打折的，19块9一斤，来一点？ ”这名出售员说。这些腊肠比往常出售廉价了近5元。 “这些怎样比货台里的廉价？ ”“打折的，昨日的肠，不过吃起来没问题。 ”当记者要求这名出售员出示腊肠出产日期的时分，这名出售员拒绝了记者的要求。

　　在琴岛骨里香的专卖店里，一名店员正在拿着一块熟食吃，见到记者后问询记者要买点什么，随后给记者选择熟食的时分也没有佩带手套。记者看到，骨里香的柜门一向封闭，夹子也被放在独自的当地。在货台右侧有一个出产日期展现牌，可是上面写着的出产日期为8月3日，并非8月4日。 “这些都是今日早晨送来的吗？ ”“是啊，早晨送来的！ ”“那为什么你们这个牌子上写着是8月3日？ ”“哎呀，忘了换牌子了。今日周末太忙了！ ”

　　在厨王鸡的货台，货台内侧的一个牌子上写着出产日期为8月4日，产品保质期为1天。出售人员佩带者白色高帽、塑料手套为顾客选择，产品也被包装在保鲜膜内，并没有与空气直触摸摸。店员介绍，因为公司的要求较为严厉，所以他们严厉依照公司要求进行售卖，每天货到之后替换出产日期牌，给顾客选择产品时也佩带手套，避免二次污染。

　　如何能购买到安全定心的熟食物呢？某医院一位不肯泄漏名字的医师介绍了自己的经历。在购买熟肉制品时，首先看色彩及清洁度，假如看到熟食色彩过于艳丽或许看起来显着清洗不洁净，千万不要购买；二是问清加工出产的时刻，避免购买到不新鲜的熟食；三是闻闻有没有异味，避免买到蜕变发臭的熟食。